Cocina Curativa

La cocina curativa se ha venido haciendo desde tiempos muy remotos por los antiguos peruanos desde la epoca pre-colombina tenian amplios conocimientos de ello y asi que podemos ver muchos complejos arqueologicos de que se alimenta y como se curaban a base productos agricolas oriunfos del Peru... este conocimiento en muchos casos se fue perdiendo durante el procesos de colonizacion pero al mismo tiempo con la llegada estos; tambien se dio una nueva cultura culinaria que al fusionarse
De ahi nace esta inquietud por rescatar estas antiguas recetas , que reforzadas con un serio estudio cientifico y medico me atrevo a proporner una nueva cocina curativa dentro el marco novo andino.

Mi propuesta

Esta profesiòn me ha permitido conocer un poco màs de nuestra cultura peruana y en especial su comida , he tenido la oportunida de conocer diversos lugares como el Oriente Peruano y es ahi donde se inicia una bùsqueda que se ha convertido en una verdadera Pasion , la cocina Novo Andina, es cierto que hay muchas hoy en dia en base ello . pero por mi lado va mas que todo hacia la cocina curativa a bases de nuestra variada y extensas productos agricolas no solo con ricas en alto valor nutritivo sino con poderosas propiedades curativas todavia por descubrir

Quien Soy ?

Hola amigos mi nombre es Hugo Carlos Coya Gamarra naci en la ciudad de Lima; soy chef especializado en cocina peruana e internacional . mis primeros encuentros con la esta profesion se inicia desde tiempos muy remotos , en reuniones familiares preparando panqueques para mis hermanos.

Despues de haber trabajado en una serie de oficios tuve la certidumbre de dedicarme a la cocina. Hasta hoy en dia no me arrepiento de mi decision ya que he vivido gratas experiencias, estas las quiero compartir con Uds.

Tambien quiero compatir mis inquietudes y algunas propuestas que se han venido gestando en este tiempo dedicado al arte y ciencia de la cocina.
Espero que este sea el mejor medio para que me hagan llegar sus coincidencias culinarias , poder compartir recetas y todo lo relacionado a este apasionado mundo de la cocina.